Vegan Fluffy Banaan-pannenkoek Recept

Enige tijd geleden besloot ik ‘Vegan’ te worden. Dit recept is één van mijn favorieten!

vegan

Enige tijd geleden besloot ik ‘Vegan’ te worden. Dit recept is één van mijn favorieten!
Wat heb  je nodig:

  • 250 ml amandel melk
  • 1 eetlepel appel cider azijn
  • 1 theelepel vanille extract
  • 130 gram gram meel (ik gebruikte glutenvrije havermeel)
  • 1 eetlepel en 1 theelepel bakpoeder
  • 3 eetlepels kokosbloesem suiker een halve banaan

Bereiding Vegan Banaan-pannenkoek

Verwarm in een grote anti-aanbakpan  een beetje kokosolie . Meng de amandelmelk samen met het appelcider-azijn en vanille en roer dit goed. In een andere bak roer je het meel, de bakpoeder en suiker door elkaar.

Meng de droge ingrediënten met de natte ingrediënten en meng ze samen tot je een dik pannenkoeken beslag het liefs zonder klonten. Prak de banaan en roer deze vervolgens door het beslag.

In de voorverwarmde pan schep je twee grote eetlepels beslag per pannenkoek. Schep deze op elkaar, zodat de banaan- pannenkoeken lekker dik worden. Wanneer de bovenkant begint te bubbelen draai je ze om en bak je ze nog twee minuutjes aan de andere kant. Herhaal dit tot het beslag op is.

Stapel de pannenkoeken op en versier met vers fruit, flink wat dadelsiroop, noten en cacao-nibs en enjoy!